Zwerg-Zebuzucht auf der Schwäbischen Alb
Bewusst leben und genießen – immer mehr Menschen entdecken für sich die Freude am unbeschwerten Genuss. Möglichst naturbelassen sollen Lebensmittel heute sein, mit wenig Fett und ohne künstliche Zusatzstoffe – eben der pure Genuss. Genießen mit gutem Gewissen und den vollen Geschmack der Natur bei geringem Fettanteil.
Seit Mitte 2010 züchtet die Firma Zebundus auf der Schwäbischen Alb im Biosphärengebiet (UNESCO Weltkulturerbe) Schwäbische Alb die Rinderart Zwergzebu. Das Zwergzebu wird auch als Wildrind bezeichnet, da es nahezu wild auf großen Weideflächen frei leben kann. Die Tiere fressen alles Gute was die Weideflächen dort bieten und müssen lediglich in den strengen und schneereichen Wintermonaten mit Heu gefüttert werden. Ein Zufüttern mit anderen Futtermitteln wie Kraftfutter wie bei Tieren die stallgehalten gezüchtet werden entfällt bei der praktizierten Mutterkuhhaltung der Zwergzebus von Zebundus. Für den Konsumenten ist der Genuss der Produkte bedenkenlos möglich, da keine Gefahren von der Futtermittelindustrie und anderen Einflüssen ausgehen. Der Anspruch von Zebundus ist, die gesamte Prozesskette von der Aufzucht bis zur Vermarktung in der Hand zu haben um hundertprozentige Qualität garantieren zu können.
Aus dem nach alter Tradition knochengereiftem Fleisch des Zwergzebus entstehen dann veredelte Produkte wie geräucherter Buckelschinken, Salami, Pastete, Maultaschen und viele weitere Delikatessen. Das Fleisch des Zwergzebus ist äußerst cholesterin- und fettarm und auch deswegen für eine gesundheitsbewusste Ernährung optimal geeignet. Metzgermeister Karl-Heinz Mutschler aus Römerstein-Zainingen legt bei seinen Rezepten großen Wert darauf nur heimische Erzeugnisse zu verarbeiten. Die veredelten Spezialitäten, die in der Markthalle Stuttgart und bei ausgewählten Delikatesshändlern erhältlich sind frei von Phosphat, Glutamat, Glutene und Lactat.
Zebundus hat den Anspruch, diese Spezialitäten einer breiteren Schicht von Menschen in der Region zu fairen Preisen zugänglich zu machen. Gleichzeitig wird das ganze Tier verwertet, und nicht nur die feinsten Stücke der Sternegastronomie angeboten. Die Lust auf das Ursprüngliche soll entdeckt werden. Um die Zebundus-Produkte allen Menschen in Deutschland anbieten zu können, wurde Zebundus Partner von Albshop, dem Online-Marktplatz für regionale Produkte des Bereichs Schwäbische Alb. Bequem von zu Hause aus können die Zebundus-Produkte nun unter www.albshop.eu bestellt werden.
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