Rebensaft
Übermäßiger Alkoholkonsum gilt allgemein als ein Auslöser für Krebs. An dieser Tatsacher will die Wissenschaft nicht rütteln. Aber was den Konsum von Wein betrifft, haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass ein regelmäßiger, aber moderater Konsum positive Effekte auf die Gesundheit hat.
Warum Wein vor Krebs schützen kann
In verschiedenen Studien fanden Wissenschaftler heraus, dass
Weintrauben ein Enzym enthalten, das durch seine antioxidative Wirkung die Bildung von Krebszellen verhindern und die Ausbreitung bereits existierender Krebszellen mindern kann. Bei Untersuchungen mit Brustkrebszellen konnte ein schützender Effekt bereits nachgewiesen werden. Das Enzym, das nun genauer auf seine Wirkung untersucht werden soll, heißt Resveratrol. Enthalten ist Resveratrol in großen Mengen in Wein-Trauben, vor allem in den Kernen und Schalen.
Weil bei der
Herstellung von Wein, abhängig von der Wein-Sorte verschiedene Verfahren zum Einsatz kommen, ist auch die Konzentration an Resveratrol jeweils unterschiedlich. Während die Traubenkerne und -schalen beim Ausbau von Weisswein früh vom Most getrennt werden, verbleiben diese bei der Gärung von
Rotwein sehr lange im
Most. Besonders hoch ist die Resveratrol-Konzentration bei lange
gärenden französischen Wein-Sorten, wie Merlot, Pinot Noir und
Cabernet-Sauvignon.
Warum Wein trinken eine schlanke Linie fördert
Neben der antioxidativen Wirkung von Wein gibt es Hinweise, dass der Rebensaft verdauungsfördernd wirkt. In einer dänischen Studie wurden mehr als 6.000 Probanden hinsichtlich der Folgen von Alkoholkonsum auf Körperfettanteil und Bauchumfang untersucht. Diejenigen Probanden, die regelmäßig, aber moderat Wein tranken hatten eine schlankere Taille und einen niedrigeren Körperfettanteil als Probanden, die entweder Bier- und Spirituosen oder gar keinen Alkohol konsumierten.
Es wird vermutet, dass die im Wein enthaltenen Polyphenole und ein hoher Säuregehalt Grund dafür sind. Besonders positive Effekte auf die Figur wurde beim Konsum von Riesling beobachtet, der einen sehr hohen Säuregehalt hat. Die Säure ist der Magensäure ähnlich, deshalb vermuten die Wissenschaftler, dass diese den Fettstoffwechsel anregt.
Wie man sich mit einem Glas Wein mit Vitaminen versorgt
Zusätzlich zu den bereits genannten gesundheitsfördernden Stoffen enthält Wein wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Mit einem Glas Wein lässt sich der Tagesbedarf an Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan zu 10 – 20 Prozent decken. Darüber hinaus enthält Wein Vitamin C, E und B6.
Heiko Konradt
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