Gesunde Ernährung ist wichtig.
Die Bevölkerung leidet zunehmend unter
Vitamin- und Mineralstoffmangel. Die Folge sind höhere Krankheitsanfälligkeit und spezifische Mangelkrankheiten, je nachdem an welchen Stoffen es mangelt.
Schon 1997 stand in einer Studie der Eu-Kommission, dass es "für fast alle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente eine oder mehrere Bevölkerungsgruppen gibt, die weniger als die empfohlene Mindestmenge zu sich nehmen".
Was sind Vitamine, und was bewirken sie?
Vitamine sind Verbindungen, die aus verschiedenen Elementen wie Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff zusammengesetzt sind. Sie werden von Pflanzen und Tieren produziert und finden sich daher in pflanzlichen und tierischen Produkten.
Obgleich sie in Nahrungsmitteln vorhanden sind, enthalten sie auf Grund ihrer geringen Zufuhr weder Kalorien noch tragen sie zum Gewicht oder zur Veränderung des Geschmackes der Nahrungsmittel bei.
Da die Nahrung die Quelle unsere Energie ist, haben die Vitamine die Funktion Nahrungsmittel in Energie umzuwandeln. Das ist aber nur eine Funktion.
- In der Kindheit sind Vitamine lebensnotwendig für Wachstum und die Entwicklung des Körpers, einschließlich der Knochen, des Gewebes und des Nervensystems.
- Wir sind ein ganzes Leben lang auf Vitamine angewiesen, sie sind verantwortlich für die Gesunderhaltung unseres Körpers und für die Heilung von Wunden und Verletzungen.
- Der Kreislauf, Blutgefäße und Blut benötigen Vitamine, ebenso die Drüsen, welche chemische Substanzen produzieren, die wir Hormone nennen.
Aus all diesen Gründen kann der Mangel an Vitaminen zu einer Anzahl von Krankheiten und Symptomen führen. Für jedes Vitamin sind in der Tat Mangelkrankheiten bekannt.
Was sind Mineralstoffe?
Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe welche im Gegensatz zu Vitaminen im Boden und im Wasser enthalten sind.
Der Mineralstoffgehalt der pflanzlichen Nahrung ist abhängig von dem Boden, auf welchem Früchte und Gemüse angebaut werden. Bei Fleisch- und Molkereiprodukten ist der Mineralstoffgehalt von den Futtermitteln abhängig, welche bei der Tierfütterung eingesetzt werden. Mineralstoffe können keine Vitamine ersetzen und umgekehrt, obwohl ihre Funktionen im Körper gewisse Ähnlichkeiten aufweisen.
Wie entwickelt sich ein Vitamin und Mineralstoffmangel?
Ein solcher Mangel kommt langsam und schleichend:
- Zunächst leeren sich die körpereigenen Vitaminspeicher.
- Sind die Speicher erschöpft, sinkt der Vitamingehalt im Blut, und die Vitamine können ihre Aufgaben als Steuer- und Reglersubstanzen im Stoffwechsel nicht mehr voll erfüllen.
- Danach folgen Symptome wie Befindensstörungen, Abgeschlagenheit und Infektionsanfälligkeit die später zu echten Mangelkrankungen werden können:
Tipp: Achten Sie auf gesunde Ernährung, etwas Sport und nehmen Sie ggf. zusätzlich Nahrungsergänzungsmittel.
Christina Buck
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