Tussenhausen, 13. August 2010 – Der Mörser wird bereits seit vielen Tausenden von Jahren vom Menschen verwendet. Die Form und das Material hat sich dabei kaum verändert. Egal ob in der Antike, im Mittelalter oder der Moderne – der Mörser gilt als wichtiges Instrument, wenn es um die Zerkleinerung verschiedenster Stoffe geht. Die Technik hat sich in vielerlei Hinsicht bewährt und stellt oft auch hochwertige Küchengeräte in den Schatten. So schwören auch Sterneköche auf die Verwendung des Mörser, um den Zutaten nicht mit zu grober Technik zu Leibe zu rücken. Durch das gleichmäßige Reiben über die glatte Oberfläche des Mörser können sich die Aromen mancher Stoffe viel besser entfalten.
Die glatte Oberfläche von Mörser und Stößel sind auch die wichtigen Merkmale, die das Gerät ausmachen. Dadurch ziehen sich manche Kräuter über die Oberfläche, sodass zum Teil der Saft austreten kann. Auch Samen und Gewürze können mit Mörser und Stößel bearbeitet werden, um eine kleinere Größe zu erhalten. Durch die selbst eingesetzte Muskelkraft kann die Form der Zermahlung selbst bestimmt werden.
Es gibt viele verschiedene Mörser zu kaufen, weshalb sich ein Blick auf www.mörser.com lohnt. Neben den unterschiedlichen Größen der Mörser spielt vor allem das Material eine große Rolle. Der moderne Standardmörser besteht meist aus Porzellan und hat den Vorteil geruchsneutral bleiben zu können, sodass zum Beispiel Zitronensäure leicht abgewaschen werden kann. Stabiler wird es jedoch mit einem Mörser aus Granit, bei dem ordentlich muskelkraft angewandt werden kann, ohne das der Mörser zerbrechen kann. Fürs Auge bietet sich vor allem aber der Mörser aus Marmor an. Preisgünstige Alternativen sind Mörser aus Holz, diese sollten aber regelmäßig wie Schneidebretter mit Naturöl eingerieben werden, um die glatte Oberfläche beibehalten zu können.
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