4 Kochmesser von Güde
Für Kochmesser kann man viel Geld ausgeben. Die Spanne reicht von einem bis zu tausend und mehr Euro. Die ganz teuren Kochmesser kommen meist in Form eines Damastmessers daher. Deshalb stellt sich mancher die Frage, ob sich das viele Geld rentiert, was für hochwertige Kochmesser verlangt wird, oder ob es auch etwas preiswertes für wenige EUR tut.
Bevor ich mich für Kochmesser zu interessieren begann, hatte ich mal einen Messerblock aus dem Möbelhaus für 35 EUR gekauft. Dieses Supersonderangebot enthielt noch 6 Messer verschiedener Größen und ich dachte, was für ein tolles Schnäppchen ich hier gemacht hätte. Sicherlich konnte ich mit diesen Messern schneiden, zur damaligen Zeit hielt ich es für Scheiden, was ich da tat. Heute weis ich, dass es eher quetschen hätte heißen müssen. Die Zwiebel trieb mich zu Tränen, das Fleisch brauchte mehrere Anläufe bis es wunschgemäße Formen angenommen hatte.
Die Leichtigkeit, mit der hochwertige Kochmesser schneiden, die lernte ich eines Abends bei Bekannten kennen. Wir trafen uns zum gemeinsamen Kochabend. Die hatten Kochmesser eines Solinger Herstellers mit Namen
Güde.
Ich war total verblüfft, wie leicht sich alles schneiden ließ. Die Tomate, vorher immer ein Problem für die Messer, ließ sich butterweich zerteilen. Beim Schneiden der Zwiebeln tränten die Augen nicht mehr. Es vergingen nur wenige Tage und ich kaufte mir dann selber ein
Messerset von Güde und entsorgte meine alten Messerblock. Seitdem ist bei mir das Kochen zum Vergnügen geworden. Ich bin mittlerweile ein Freund von hochwertigen Kochmessern, ja ein Sammler geworden. Wenn es irgendwo ein Sonderangebot an wirklich hochwertigen Kochmessern gibt, kann ich nur schwerlich widerstehen. Mittlerweile habe ich ein ganzes Arsenal, sowohl an deutschen, als auch an japanischen Kochmessern.
Nun haben meine ersten 4 Güde Kochmesser kanpp über 200 EUR gekostet. Dafür habe ich in Solingen geschmiedete Messer erster Qualität und mit großer Schärfe. Die Messer sind in Größe und Verwendungszweck unterschiedlich, so dass ich für fast jede Arbeit in der Küche die richtigen Messer zur Verfügung habe.
Ich meine, dass man vernünftige Kochmesser ab einer Untergrenze von ca. 30 bis 40 EUR pro Stück erhalten kann. Die sind dann richtig scharf und können mit einem Wetzstab nachgeschärft werden. Für einen Anfänger gilt der Rat ein Fachgeschäft aufzusuchen, oder sich einem guten Online-Händler anzuvertrauen.
Beim Preis gibt es nach oben keine Grenzen. Die hochwertigen japanischen Kochmesser sind meist etwas teurer als die deutschen, noch teurer sind dann Damastmesser. Der Änfänger ist aber mit einem Messerset wie das von Güde gezeigte, am Besten beraten. Wenn dann mehr Erfahrung vorliegt, kann man sich immer noch weitere Kochmesser kaufen. Meine Erfahrung ist, dass sich der Kauf von guten Kochmessern lohnt, es müssen nicht unbedingt die teuersten sein. Aber man hat mehr Spaß in der Küche, kocht öfter selbst, achtet mehr auf die Zutaten. Ich gehen weniger zu den Läden mit Pizza, Hamburger und Co und denke, dass ich mich jetzt etwas gesünder ernähre.
Felix Mohn
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