(Online-Artikel.de) - Stevia rebaudiana, auch Süßkraut oder Honigkraut genannt, nennt sich eine Pflanze, welche aus Südamerika stammt und dort als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Die Stevia Pflanze – Süßungsmittel aus der Natur!
Seit einigen Jahren macht das Süßungsmittel, welches lediglich Stevia genannt wird, großes Aufsehen in unseren Medien. Das Besondere an der Pflanze: Sie hat die 30-fache Süßkraft von handelsüblichem Zucker und soll keinen Karies verursachen.
Stevia als natürliches Süßungsmittel
Vor allem in den Blättern der Stevia Pflanze stecken die Süßmacher. Die wichtigsten acht sind bekannt, wobei das Glycosid Steviosid als das wichtigste anzusehen ist. Es ist maßgeblich für die Süße verantwortlich. Um Stevia als Süßungsmittel zu verwenden, müssten Sie somit lediglich die Blätter trocknen und zu den jeweiligen Speisen oder Getränken geben. In der Praxis ist auch genau dies möglich. Sie können die Blätter nach dem Trocknen pulverisieren und dann beliebig verwenden, wobei Sie die Menge natürlich nicht mit der gewohnten Zuckermenge gleichsetzen sollten. Doch Stevia ist nicht einfach nur süß. Er hat auch einen gewissen bitteren oder herben Eigengeschmack, der durch die restlichen Bestandteile der Pflanze zustande kommt. Stevia ist somit auch Geschmackssache und in der Anwendung eingeschränkt. Im Prinzip kann Stevia problemlos für alle Speisen und Getränke verwendet werden, wenn Sie jedoch einen Kuchen damit backen, könnte der Eigengeschmack den gewünschten Geschmack des Kuchens zu stark überdecken.
Vorteile und mögliche Gefahren
Stevia ist derzeit in der EU nicht als Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Durch umfangreiche Tests der EFSA konnte jedoch erwiesen werden, dass Stevia keine bekannten Gefahren für den Menschen darstellt. Frühere Untersuchungen aus den USA sollen ergeben haben, dass Stevia nicht ganz unbedenklich sei, daher wurde es als Lebensmittel verboten. Derzeit gibt es jedoch keine Beweise für die Gefährlichkeit, daher ist anzunehmen, dass Stevia bald zugelassen wird. In Japan ist das Süßungsmittel bereits seit den 70er Jahren zugelassen und wird problemlos für Tee, Süßigkeiten oder Zahnpasta verwendet. In der EU / Deutschland kann Stevia in verschiedenen Online Shops als Badezusatz erworben werden.
Stevia-Anhänger können eine Zulassung kaum noch abwarten. Sie sind von den Vorteilen überzeugt und hoffen auf eine gesundheitliche Verbesserung bei einem regelmäßigen Verzehr. Es ist jedoch nicht anzunehmen, dass Stevia den Zucker vollkommen vom Markt verdrängt. Er ist aufgrund seiner neutralen und milden Süße das beliebteste Süßungsmittel für Kuchen, Bonbons und Softdrinks.
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