Heute schon gegessen?
Klingt das nicht etwas ungewöhnlich? Ja, das ist es wohl auch. Und dennoch ist es im Fischrestaurant „Aquamarin" nichts Besonderes. Meerbarbenfilet auf einer Kokosmilch- Rosinen- Sauce, Heilbuttfilet auf einer Pflaumenmussauce mit Walnüssen oder auch Zackenbarschfilet auf einer Granatapfel- Pfeffer- Sauce. Die Gerichte sind stets originell, oft exotisch, pikant, deftig, heftig und kitzeln den Gaumen auf eine bisher nicht gekannte Art und Weise.
Viele der Stammgäste warten schon regelrecht auf die neuen Kreationen zum Fisch des Monats. In diesem Monat kann man nun das Seeteufelfilet für sich entdecken. Auf einer Senf- Feigen- Sauce mit Rosa Beeren oder auf einem Gemüsebett aus Kohlrabi, Zuckerschoten und Pariser Karotten serviert ist das schon ein Geschmackserlebnis. Der absolute Renner ist jedoch: Seeteufelfilet gebraten auf einem Erdbeer- Limetten- Püree angerichtet mit Vanillereis serviert.
Noch bis zum Ende des Monats Juni sind diese Raffinessen zu probieren. Was im Juli kommt?
Daran tüftelt das Team vom Fischrestaurant „Aquamarin" noch. Na dann: Guten Appetit!
Birgit Hohenstein
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