Vitamine sowie Hygiene schützt vor der Salmonellen-Erkrankung
Von
Salmonellen Infektion (
Salmonellose) hat man schon vieles gehört. Es sind
Bakterien, die eine Stäbchenform haben. Sie können sehr schwere Krankheiten auslösen. Dazu gehören die
Lebensmittelvergiftungen, Typhus, Paratyphus, die von
hohem Fieber begleitet werden.
Gefährlich sind die Keime. Sie können in das
Trinkwasser oder in das
Essen gelangen. Das passiert, wenn man die Hygiene-Regeln nicht beachtet.
Ist ein Mensch an Salmonellen erkrankt, so scheidet er viele Bakterien mit dem Urin und auch mit dem Stuhl aus. Bei der Erkrankung an Salmonellen gibt es keine Altersunterschiede oder eine Klassifizierung nach dem Geschlecht: es können alle erkranken. Aber natürlich gibt es schwächere Leute, die besonders davon betroffen sind. So haben Kinder und alte Menschen kein starkes Immun-System und können den Salmonellen schlechter widerstehen.
Wie kann man sich gegen die Salmonellen schützen?
Das einfache
Händewaschen bringt schon viel Nutzen. Man sollte das immer und überall machen, aber besonders, wenn man es direkt mit dem Essen zu tun hat. Das Einseifen und das gründliche Abspülen mit reichlich Wasser sind ganz wichtig. Es gibt heute so viele Arten von Salmonellen, man zählt ungefähr 2300 unterschiedliche Bakterien. Diese greifen den Magen- und Darmtrakt an. Und es sind nicht nur Menschen, sondern auch Tiere betroffen.
Bei der
Behandlung von Salmonellen-Erkrankungen gibt es einige Schwierigkeiten, weil gerade die wichtigsten Erreger gegen mehrere Arzneien resistent sind. Gefährlich wird es bei hohen Temperaturen. Die Salmonellen fühlen sich dabei sehr wohl und vermehren sich rasch. Bei den
Salmonellen-Erkrankungen bekommt man
Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber, Erbrechen. Man sollte kein Gemüse dort hinlegen, wo man eben mit anderen Lebensmitteln was zu tun hatte, die Salmonellen haben könnten.
Welche Lebensmittel würden dazu zählen?
Dazu gehört zum Beispiel folgendes Fleisch: Geflügel, allerlei Wild, Weichtiere, Schalentiere. Bei der Bearbeitung dieser Produkte sollte man schon auf das Schneidebrett achten. Die Plastikschneidebretter sind besser als Holzbretter, weil sie sich leichter reinigen lassen. Man sollte auch das Schneiden von Fleisch und Gemüse auf gleicher Fläche vermeiden.
Die Gefahr der Salmonellen kann man auch durch mehr Hygiene in der Küche abwenden. So müsste man öfter, fast jeden Tag die Abwaschlappen wechseln. Es gibt welche, die man auch waschen kann. Manche Lebensmittel verderben schnell, die sollten unbedingt im Kühlschrank sein. Besondere Vorsicht ist mit Geflügel und eierhaltigen Produkten geboten. Diese Produkte muss man nicht lange liegen lassen.
Was kann man noch tun, um die Salmonellen-Infektion fernzuhalten?
Wichtig ist das Zubereiten vom Essen. Beachtet man dabei nicht die einfachen Regeln, so kann die Salmonellen-Krankheit ausbrechen. Das Essen muss gut gekocht sein, die Hitze von 70 Grad sollte erreicht werden. Wird die
Salmonellen-Infektion entdeckt, so behandelt man die Kranken mit Antibiotika. Während dieser Phase ist auch die Flüssigkeit sehr wichtig, sie muss ausreichend sein. Früher gab es viel mehr Fälle von Salmonellen-Erkrankungen.
Das
Bewusstsein der Menschen hat sich geändert. Man kennt jetzt die Produkte schon besser, die durch
Salmonellen eine Gefahr darstellen könnten. Die Menschen mussten es lernen, mit solchen
Lebensmitteln im Alltag umzugehen. Jeder kann zur Vorbeugung viel beitragen. Die einzuhaltenden Regeln sind ja ziemlich einfach. Wenn man gemeinsam in
Landwirtschaft, in
Betrieben, in
Kindergärten, Schulen sowie anderen
öffentlichen Einrichtungen richtig zur Sache geht, so haben die Salmonellen keine Chance.
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