(Online-Artikel.de) - Selber räuchern mit dem eigenen Räucherofen erfreut sich wieder steigender Beliebtheit.
Peiga Räucherofen Grill Edelstahl Räucherschrank
Selber räuchern mit dem eigenen Räucherofen erfreut sich wieder steigender Beliebtheit. Nicht nur die Möglichkeit Lebensmittel länger haltbar zu machen, sondern vor allem die geschmackliche Verfeinerung des Räucherguts läßt Fans von Geräuchertem schwärmen. Obwohl es an sich gar nicht schwer ist, geschmacklich ein gutes Ergebnis zu erziehlen, so kann sich dieses Hobby doch geradezu zu einer Wissenschaft auswachsen.
Welches Holz, welche Gewürze sorgen bei welchem Räuchergut für den besten Geschmack?
Neben Fisch und Fleisch kann nämlich auch Käse, Gemüse, Früchte, Tee, Eier und Chilis für die eigene Sauce geräuchert werden. Als Räuchermehl wird in der Regel Buche, Erle und Eiche verwendet, oder ein Gemisch aus diesen Hölzern. Ein paar Stäbchen Hickoryholz geben dem Ganzen noch eine besondere Note. Für den einzigartigen Geschmack kann man dann mit allerhand Gewürzen experimentieren, die dem Räuchermehl beigemischt werden. Gerne verwendet wird z.B.Wachholder, Lorbeer, Thymian oder Tee.
Bei der Auswahl des Gerätes hat man die Qual der Wahl. Es gibt verschiedene Arten in unterschiedlichen Größen und Bauweisen, wie z.B. runde Räuchertonnen, eckige Räucheröfen, Räucherschränke und Tischräucheröfen. Auch der Eigenbau ist für handwerklich geschickte Individuen durchaus eine Alternative. Denn je nach Größe zahlt man für einen guten Räucherofen schnell mal zwei- bis dreihundert Euro.
Auf gute Verarbeitung sollte man auf jedenfall beim Kauf achten. Mit einem Billiggerät hat man oft wenig Freude. Hochwertige Räucherofen sorgen für eine optimale Wärmeverteilung, sind stabil kommen mit passendem Zubehör.
Welche Größe ist für Sie richtig?
Wenn Sie nur für den Eigenbedarf räuchern, ist ein Tischräucherofen vielleicht ausreichend. In ihm finden bis zu sechs Fische Platz. Im Vergleich dazu können in einem Räucherschrank bis zu vierzig Fische gleichzeitig geräuchert werden.
Vorsicht: Auch bei Tischräucheröfen entsteht Rauch. Daher empfiehlt es sich nicht, diesen in der Wohnung zu verwenden. Falls Sie vorhaben auch Schinken oder Käse zu räuchern sollten Sie sich einen Räucherschrank kaufen, der auch für die Kalträucherung geeignet ist.
Beim Räuchern unterscheidet man zwischen Heißräuchern, Warmräuchern und Kalträuchern. Um Lebensmittel Länger Haltbar zu machen wird das Kalträuchern angewandt. Die kann mehrere Tage dauern. Heiß- und Warmgeräucherte Ware ist für den baldigen Verzehr gedacht.
Hier ist eine Demonstration dieses Edelstahl Räucherofens von Peetz.
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