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(Online-Artikel.de) - Räucheröfen selber bauen und das Räuchern neu erleben

Es gibt viele verschiedene Arten einen Räucherofen selber zu bauen. Z.B. kann ein Räucherofen aus Blech oder aus Holz gebaut werden, aber auch aus einem einfachen Kugelgrill oder einer Tonne.

Für einen normalen Blech Räucherofen nimmt man am besten V2A Blech in der Stärke von 1mm. Aus dem Blech werden dann 2 Bleche mit den Maß 150x60cm, 1 Blech mit dem Maß 130x50cm und 2 Bleche mit dem Maß 150x40cm zugeschnitten. Die Frontseite bekommt noch zwei Ausschnitte, eins 80x45cm im oberen Bereich für die Räucherkammer und eins 30x45cm im unteren Bereich für die Brennkammer. Des weiteren braucht man zur Fertigstellung ca. 10m Aluwinkel 20x20mm, einige Blindnieten, Verschlüsse, Scharniere und ein Ofenrohr. Zudem braucht man 2 Grillroste 40x60cm, zwei Winkeleisen, 3 Waschbetonplatten und zwei Metallgriffe für die Türen. Außerdem 1 bis 2 Thermometer die bis 120°C messen.

Nachdem die Ausschnitte in die Bleche geschnitten sind, werden hierfür die Türen zugeschnitten. Die obere Tür bekommt die Maße 90x50cm und die untere 40x50cm. Zuletzt dann noch den Deckel 60x40cm zuschneiden und ein Loch reinschneiden, durch das später die Räucherluft abziehen kann. Beim Zusammenbauen ist nun Vorsicht geboten, denn die Bleche mit den Ausschnitten sind nun etwas instabil.

Die 4 Außenwände und der Deckel werden nun mit den Aluwinkeln im rechten Winkel zusammen genietet. So gewinnen sie wieder an Stabilität. An der Vorder- und Rückseite je ein Winkeleisen anschweißen und den Ofen auf eine Waschbetonplatte oder ähnliches stellen. Dann noch vorne und hinten eine Platte auf das Winkeleisen legen, damit der Ofen nicht umkippen kann.

Als nächstes werden die Scharniere und die Türgriffe an den Türen mit Blindnieten angebracht. Bevor die Türen angebracht werden, noch zwei Löcher für die Thermostaten bohren. Eins im oberen Bereich der Räucherkammer und eins im unteren Bereich. Die Thermostate durchstecken und wenn sie etwas wackeln zur Not etwas fest schweißen. Dann werden die Türen im rechten Winkel vor den Ausschnitten angebracht.

Nun eine quadratische Platte auf das Ofenrohr schweißen und ein kleines Loch in die Platte schneiden. Die Platte auf 3 Seiten fest auf das Dach über das Loch schweißen. Und aufpassen, das eine Seite offen bleibt. Hier wird der Schieber drunter geschoben, damit man den Rauchabzug öffnen und schließen kann. Den Schieber fertigt man aus einem Stück Blech das die Breite von dem Durchmesser des Loches hat. Hier auch einen Griff drauf anbringen und unter die Plattevon Ofenrohr schieben. Damit ist dieser Ofen so gut wie fertig.

Jetzt werden im Inneren noch 4 Aluprofile an die Außenseiten an genietet. Auf die werden dann die Roste gelegt. Das untere Rost kann genau über der unteren Tür angebracht werden, denn wenn mal etwas runter fällt, landet es nicht im Feuer. Je nachdem wie viel geräuchert werde soll, kann auch noch ein drittes Rost in der Mitte des Ofens angebracht werden. Auf die Grillroste am besten Aluschalen drauf legen, damit der Sud des Fleisches oder Fisches nicht ins Feuer tropft. Je nach Belieben kann dann noch ein Schieberschloss an der Ofentür angebracht werden, damit die Tür beim Räuchern nicht aufgeht.
Und fertig ist der Blechofen. Genau diese Konstruktion kann auch bei dem Holzofen verwendet werden. Außer das in dem unteren Teil des Ofens Steinplatten an die Wände angebracht werde müssen, denn sonst fängt der Ofen Feuer.

Eine Räuchertonne kann aus einer alten Alutonne gefertigt werden. Hierzu schneidet man eine Tür in den unteren Teil der Tonne und bringt hier wieder Scharniere und einen Griff an. In die Tonne sollte ein rundes Rost in den unteren Teil der Tonne eingeschweißt werden. Hier dann eine runde Aluschale drauf legen, damit der Sud nicht ins Feuer tropft. Auf die Tonne wird ein rundes Rost gelegt, wo das Räuchergut dran aufgehängt werden kann. Zum Schluss den Deckel drauf und fertig ist die Räuchertonne.