München, Dezember 2008 - Österreichischer Obstbauer fertigt mit aufwendiger Methode einen Saft der frei von Bitterstoffen ist. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Der Obsthof Retter ist der wahrscheinlich weltweit einzige Betrieb, der den Granatapfelkern ohne Schale und ohne Samen zu Granatapfel-Direktsaft pressen kann. Unter dem Namen Bio Granatapfel Pur ist das Produkt in Apotheken unter der Nummer PZN 0287645 erhältlich. Distributeur ist die Firma Kyberg Pharma-Vertrieb in München-Oberhaching.
"Die schonende Verarbeitung gewährleistet die hohe Wirksamkeit des Granatapfels in der Gesundheitsförderung. Vielleicht ist unser Bio Granatapfel Pur auch weltweit der teuerste Granatapfelsaft. Qualität hat eben seinen Preis", so lautet das Credo von Werner Retter, dem Inhaber des Obsthofes in der Steiermark. "Aus den Kernen von fünf bis sieben Granatäpfeln gewinnen wir den Saft der in einer einzigen Flasche enthalten ist".
Hohe Bündelung von Bio-Polyphenolen unterstützen Immunsystem
In aufwendigen Versuchen und mit moderner Technik ist es am Obsthof Retter gelungen, den Granatapfel maschinell zu entkernen. Und nur die ausgelösten und von Schale und Lamellen – in denen die Bitterstoffe enthalten sind – befreiten Kerne werden am Obsthof Retter für die Produktion von Bio Granatapfelsaft Pur verwendet.
Granatäpfel enthalten die ausserordentlich zellschützende Ellagsäure, Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie haben dabei eine über 20-fach höhere antioxidantive Wirkung als Grüntee oder Rotwein. Die hohe Bündelung von Bio-Polyphenolen, Phytoöstrogenen und Gamma-Linolensäuren in den Kernen kann das Erinnerungs- und Konzentrationsvermögen steigern und das Immunsystem nachhaltig regulieren. Dies bestätigt auch der Verband für Ganzheitliche Gesundheitsberatung in Aarbergen.
Bei der herkömmlichen Produktion von Granatapfelsaft wird der ganze Granatapfel mit Schale und Fruchtfleisch ausgepresst. In der Schale und im Bindegewebe sind Bitterstoffe enthalten, die den Geschmack entsprechend beeinflussen. Wegen dieses bitteren Geschmacks wird deshalb meistens eine Mischung mit süßeren Fruchsäften empfohlen.
Weder in der Schale noch im Bindegewebe sind Ellagsäuren und Bio-Polyphenole enthalten. Deswegen hat sich der Obsthof Retter für das aufwendige Herstellungsverfahren entschieden. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. "Grundregel für einen reinen Saft beim Granatapfel ist immer die Entkernung. Dies ist aber auch der grösste Aufwand und der Ertrag ist gegenüber der herkömmlichen Pressung wesentlich kleiner", berichtet Werner Retter. "Zu dem verarbeiten wir einen hohen Anteil von Wildgranatäpfeln, die kleiner sind als Plantagenäpfel".
Für das richtungsweisende Ökokonzept bei der qualitätsbewussten Bewirtschaftung von Obstanlagen und der Förderung alter, heimischer Obstsorten wurde der Obsthof Retter mit einem Anerkennungspreis der "Europäischen Umweltstiftung" ausgezeichnet. Der seit 1990 Bio-zertifizierte Landwirtschaftsbetrieb im Pöllauer-Tal in der Oststeiermark wird in der dritten Generation von Werner Retter geführt.
Bernhard Landgraf
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