Essen ist ein Abenteuer. Und das, was dazugehört, ebenso: das Kochen, das Einkaufen und der Wein. Jedenfalls, wenn man offen ist, immer wieder probiert und sich auf Neues einlässt. Von diesem Abenteuer erzählt die Zeitschrift Effilee, die seit Oktober 2008 auf dem deutschsprachigen Markt vertrieben wird und seither alle zwei Monate erscheint. Das Magazin für Essen und Leben, so der Claim, ist mehr als ein bloßes Rezeptheft.
Die Idee der Gastfreundschaft ist so alt wie die Menschheit. Ein gemeinsames Essen ist ein guter Weg, um sich näherzukommen – auch in mageren Zeiten. Weil überall die Sparpolitik auf der Tagesordnung steht, liefert die neue Ausgabe von Effilee (EVT: 25.06.2010) jede Menge Rezepte und Geschichten, mit denen man sich die Krise anständig versüßen kann. Sylvia Heinlein schreibt über die fantastischen, ungeheuer reichhaltigen Torten der Isländer, die für Ortsfremde schier unbezwingbar sind. Manuela Rüther ließ sich von einer Palästinenserin in die Welt der arabischen Süßigkeiten einweihen und hat von dieser Begegnung etliche Rezepte mitgebracht. Im Kochkurs zeigt Vijay Spare, dass leckere Eiscreme schneller selbstgemacht ist, als man denkt.
Gibt's auch was zu trinken? Na klar! Zum Beispiel sommerliche Cocktails von Barchef Eyck Thormann, die Fotografin Astrid Grosser und Model Signe mit viel buntem Latex in Szene gesetzt haben. Oder Ouzo – Wolf Reiser hat auf Lesbos alles über den Anisschnaps der Griechen erfahren. Kristian Ditlev Jensen dagegen war weiter im Norden unterwegs. Er erzählt von bizarren Bierkreationen, die er auf dem Bierfestival 2010 in Kopenhagen entdeckt hat.
In der Rubrik »Ein Teller« erklärt in der elften Ausgabe von Effilee Klaus Erfort eine Gemüsekomposition mit Thunfisch und Anchovis. Eric T. Hansen hat Kalahari-, Halit- und Himalayasalz unter die Lupe genommen und ist auf den Geschmack der Ionen gekommen. Nils Schiffhauer hat den Messerschmied Lars Scheidler besucht, dessen Klingen Haare spalten können. Stevan Paul serviert in der Deutschstunde Helgoländer Knieper, Michaela Pfeiffer und Andrea Thode haben mit Marinaden experimentiert, und Alexander Kasbohm hat dreimal Kalte Suppe gegessen.
Themen (Heft 11)Reingelegt!
– Mariniert schmeckt alles besser: Hähnchen, Spareribs, Oktopus, Sardinen, sogar Gemüse. Michaela Pfeiffer hat es eingelegt, Andrea Thode rausgenommen und fotografiert
Es ist heiß!
– Cocktails, eine nackte Blondine und Latex! Was haben sich Astrid Grosser und Eyck Thormann dabei bloß gedacht? Okay, man kann es sich vorstellen
Süße Erinnerungen
- Muna Nazzal kommt aus Palästina, lebt aber seit langem in Köln. Hat sie Heimweh, backt sie Süßigkeiten. Manuela Rüther ließ sich die Rezepte verraten
Jamas!
- Von einem betrunkenen Schimpansen über einen leeren Acker bis zur Whisky-Liebe der Griechen: Wolf Reiser erfuhr auf Lesbos alles über Ouzo
Ein Teller: Klaus Erfort
– In Saarbrücken bekam Vijay Sapre von dem Drei-Sterne-Koch einen Gemüseteller mit Thunfisch und Anchovis
Was der Brauer nicht kennt
– ... kann sich Kristian Ditlev Jensen nicht vorstellen. Beim Bierfestival 2010 trank er sich durch die
bizarrsten Schöpfungen des extreme brewing
Der Geschmack der Ionen
– Kalahari-, Halit-, Himalaya-Salz? Fängt man an, über Salz nachzudenken, wird man ganz wirr. Nur Eric T. Hansen behält den Überblick
Zuviel Zucker gibt es nicht
– Oder zu viel Schokolade, zu viel Sahne zu viel Marmelade. Sylvia Heinlein über einen wenig bekannten Extremsport der Isländer: Tortenbacken
Eine Seele von Messer
– Bis zu 400 Lagen haben die Messer von Lars Scheidler – und man kann damit Haare spalten. Nils Schiffhauer hat den Messerschmied besucht
Hummus statt Hamas?
– Juden, Palästinenser, Araber: In Isreal lieben alle Hummus. Warum der Kichererbsenbrei trotzdem keinen Frieden schafft, erzählt Manuela Rüther
Janz weit draußen! Im Jrünen!
– Eric T. Hansen ist kein Kind von Traurigkeit. Aber was die Berliner früher in ihren Ausflugslokalen getrieben haben, hat sogar ihn irritiert
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