Wer, ohne auf seine tägliche Tasse Kaffee zu verzichten, seinen Koffeinkonsum einschränken will sollte sich für koffeinfreien Kaffee entscheiden.
Koffeinfreier Kaffee ist nicht hundertprozent koffeinfrei. Bis jetzt gibt es keine Methode um alles Koffein aus Kaffeebohnen zu entfernen.
Kaffeebohnen enthalten bis zu 1,5% Koffein. Koffeinfreier Kaffee, Kaffee der unter der Bezeichnung "koffeinfrei" verkauft werden darf, darf nicht mehr als 0,10% Koffein enthalten.
Koffein ist ein natürlicher Stimulant für das zentrale Nervensystem. Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen kein Koffein vertragen sollten Sie sich am Besten gänzlich davon fernhalten. Oder zumindest nur koffeinfreien Kaffee trinken. Keinen schwarzen Tee, Cola, Mate Tee, Schokolade oder Energy Drinks.
Koffeinfreier Kaffee, entkoffeinierter Kaffee oder koffeinarmer Kaffee kann mit verschiedenen Methoden hergestellt werden:
1. Kohlendioxid: Grüne Kaffeebohnen werden mit unter hohem Druck stehenden Kohlendioxid entkoffeiniert. Das Kohlendioxid öffnet die Poren und zwingt das Koffein aus den Kaffeebohnen. Anschliessend werden die Kaffeebohnen getrocknet.
2. Die Schweizer Methode: Eine andere Methode ist die Schweizer Methode. Hierbei werden die Kaffeebohnen in heissem Wasser eingeweicht und das Koffein mit Aktivkohle aus dem Wasser gefiltert. Das gefilterte Wasser wird den Bohnen wieder hinzugefügt wodurch Sie die im Wasser aufgelösten Geschmacks- und Aromastoffe zurückerhalten.
3. Methyl Chloride: Dies ist eine der billigsten Methoden. Die Kaffeebohnen werden in Methyl Chloride eingeweicht. Das Methyl Chloride wirkt als Lösungsmittel und entzieht den Bohnen das Koffein. Anschliessend werden die Bohnen erhitzt um das Methyl Chloride zu entfernen und danach getrocknet. Methy Chloride ist schädlich für die Umwelt und für die Menschen die damit arbeiten. Auch können winzige Mengen davon in den Bohnen zurückbleiben und den Kaffeegeschmack beeinträchtigen.
4. Ethyl Acetate: Ethyl Acetate (Essigsäureethylester) ist ein weiteres Lösungsmittel womit koffeinfreier Kaffee hergestellt werden kann. Die Prozedur gleicht der Entkoffeinierung mit Methyl Chloride.
Koffeinfreier Rohkaffee ist nicht mehr grün, wie unbehandelter Rohkaffee, sondern braun. Beim entkoffeinieren ändert sich die chemische Struktur der Bohnen und auch ihre Farbe. Alle Methoden zur Entkoffeinierung sind gesundheitlich unbedenklich. Auch die chemischen Methoden.
Im Lauf der Jahre sind viele Leute auf entkoffeinierten Kaffee umgestiegen. Manche auf anraten ihres Hausarztes, Andere freiwillig weil Sie glauben dass Dies gesünder ist. Wieder andere trinken tagsüber normalen Kaffee und abends koffeinfreien Kaffee. Koffeinfreier Kaffee ist heutzutage überall und selbst als Kaffeepads, für
Kaffeepadmaschinen, erhältlich.
Manfred Schilling
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