Starterset für Kochazubi im Messerkoffer
Die Schule ist zu Ende, jetzt genießt man die Ferien. Bald jedoch ruft viele der „Ernst des Lebens" , die Ausbildung beginnt.Geht es um eineAusbildung zum Koch, dann stellt sich meist die Frage, welche Messer / Kochmesser man für die Ausbildung benötigt, denn man muss in fast allen Betrieben sein Handwerkszeug, seine Messer, mitbringen.Dies hat den Hintergrund, dass die Messer naturgemäß pfleglicher behandelt werden, sofern es sich um die eigenen handelt.
Nun hat man ja vor der Ausbildung oft noch nicht das Wissen um professionelle Kochmesser. Man kann nicht beurteilen, welche Messer man aus dem unüberschaubaren Angebot an Messerformen undvon verschiedenen Herstellern kaufen soll.
Deshalb haben wir von Messerfreund.de, dem Shop für hochwertige Kochmesser, einige Vorschläge für zukünftige Kochazubis zusammengestellt, die die wichtigsten Messer beinhalten und die auf das meist begrenzte Budget junger Leute Rücksicht nehmen.Dabei sind wir immer bemüht, das Angebot so zu gestalten, dass man später die Serien problemlos erweitern kann, denn oft bilden sich Vorlieben für bestimmte Messer erst im Laufe der Lehre und der späteren Berufstätigkeit heraus.
Besonders wichtig ist die Qualität, weshalb Sie bei den Vorschlägen ausschließlich bekannte Hersteller wie Wüsthof, Victorinox und Dick finden. Ein qualitativ hochwertiges Küchenmesser hält oft ein (Berufs)leben lang und mit Qualität macht die Arbeit einfach mehr Spaß.
Welche Messer braucht man also unbedingt zum Anfang der Kochlehre?
Das wichtigste Messer ist das klassische Kochmesser. Es wird in verschiedenen Längen angeboten, die so zwischen ca. 15 bis 25 cm Klingenlänge liegen. Die persönlichen Vorlieben bilden sich erst im späteren Verlauf der Lehre heraus, weshalb man zum Anfang eine mittlere Größe, so um die 20 cm nehmen sollte.Die breite, geschwungene Klinge ermöglicht vielfältiges Schneiden und Wiegen.
Als zweites Messer wird ein kleines Messer wie Schälmesser, Spickmesser oder Officemesser gebraucht. Dies sind Messer für das Putzen und Schälen vielerlei Gemüse oder Obst mit einer Klingenlänge um die 10 cm.
Jetzt kommt das Brotmesser auch Brotsäge genannt. Diese Messer verfügen über einen Wellenschliff und dienen zum einen zum Schneiden (pardon) Sägen von Brot. Sie sind weiterhin ein tolles Werkzeug für große Obstsorten, wie z.b. eine Ananas und alles was Krusten hat - Beispiel Krustenbraten.
Nun brauchen wir noch ein Messer mittlerer Größe (um die 15 cm), wofür wir ein Ausbeinmesser nehmen würden. Es erleichtert mit seiner festen, schlanken Klinge das Auslösen von Fleisch vom Knochen.
Eine Gabel wäre das nächste Werkzeug - Küchen- oder Tranchiergabel genannt. Sie dient zum Halten von Fleischstücken beim Tranchieren.
Diese 5 Teile wären das Minimum an Ausstattung für den Kochazubi. Damit sind die meisten Aufgaben in der Küche zu bewältigen. Zum leichteren Transport und zur Aufbewahrung würden wir noch eine Rolltasche / Messertasche oder einen Messerkoffer nehmen und zum Schärfender Messer einen Wetzstab.
Wenn nun der Etat noch etwas hergibt ist es sinnvoll, die Ausstattung um drei weitere Messer zu ergänzen:
Ein Schinkenmesser oder Tranchiermesser. Diese Messer haben eine feste aber schlanke Klinge, die schmale Scheiben von jedem Schneidgut, aber vor allem von Fleisch und Schinken liefert.
Im Zusammenwirken mit der oben schon genannten Tranchiergabel hat dann schon ein Tranchierset für das Vorlegen von Fleisch zu Tisch.
Nun kommt das Filiermesser oder Filetiermesser zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Dieses Messer hat eine dünne, flexible Klinge, die exakte Schnitte ermöglicht.
Ein Spezialist nur für das Schälen ist ein Tourniermesser, auch einfach Schälmesser genannt. Es ist ein kurzes Messer mit einer gekrümmten Klinge von etwa um die 6 cm Länge. Durch die Rundung der Klinge schält man leichter, es gibt weniger Verschnitt. Dieses Tourniermesser ist nicht unbedingt zum Anfang notwendig, es kann auch später noch angeschafft werden.
Diese Ratschläge gelten nicht nur für Auszubildende im Kochhandwerk, sondern im Grunde gilt dies auch bei der Grundausstattung für den anspruchsvollen Hobbykoch. Daneben wird man im Laufe der Zeit noch seine Vorlieben für andere spezielle Messer entwickeln und das eigene Arsenal erweitern. Viele werden der Faszination der japanischen Messer erliegen, andere werden durch Damastmesser begeistert sein und dort ihre zukünftigen Messer suchen. Im Bereich der anspruchsvollen Kochmesser gibt es nach oben kaum Grenzen.
"Die Messer des Kochs sind seine verlängerte Hand", sagte uns ein erfahrener Koch. Deshalb sollte man hier nicht nur auf günstige Preise achten. Der Spruch "Wer billig kauft kauft zwei Mal" gilt bei Messern ganz besonders. Denn für das Werkzeug, mit dem man tagtäglich arbeitet, steht das Thema Qualität an erster Stelle.
Einige Beispiele für qualitativ hochwertige Zusammenstellungen, die auch auf das Budget junger Leute Rücksicht nehmen:
Eine besonders günstige Zusammenstellung qualitativ hochwertiger, geschmiedeter Kochmesser, das Kochlehrlingsset von Victorinox.
Oder ein Starterset für Kochazubis von Wüsthof, ein Set mit 4 Messern verschiedener Größen und einem einem Wetzstab in einer Rolltasche.
Noch etwas von Wüsthof und zwar der Kochlehrlingssatz in einer Rolltasche, oder wenn man lieber etwas festeres als Behältnis für seine Ausrüstung hat, ein Starterset im Kochkoffer / Messerkoffer.
Auch von Dick haben wir ein schönes Set und zwar ein umfangreiches Starterset in einer Rolltasche.
Weitere für Kochazubis geeignete Sets finden Sie bei Messerfreund.de. Das Team berät gerne telefonisch oder per Mail. Sie können aber nicht nur vorgestellte Sets erwerben, sondern auch Ihr individuelles Messerset zusammenstellen.
Kontakt:
Messerfreund.de
Inh. Katharina Mohn
63546 Hammersbach, Am Katzengraben 7
Tel. 06185-8990408
Fax: 06185-8990409
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Pressebetreuung
Renate Weber
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rina @ messerfreund.de
Messerfreund.de vertreibt hochwertige Kochmesser, sowie das dazu passende Zubehör wie Messertaschen, Kochkoffer, Schneidbretter und Messerblöcke. Die Palette der Hersteller umfasst viele führende Firmen wie Wüsthof, Nesmuk, Dick, Böker, Victorinox, Güde u.a. im Bereich der europäisch geprägten Messer, sowie Kai, Chroma, Kasumi u.a. im Segment der japanischen Messer. Die Artikel können sowohl im Internet bestellt, als auch im Showroom besichtigt und erworben werden.
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