Guter Kaffee und der Tag kann beginnen
Kaffee Arabica steht in der Werbung als Inbegriff des Kaffeegenusses. Keine andere Kaffeebohne wird in der Werbung so stark berücksichtigt wie der Coffea Arabica, wie der lateinische Name dieser Kaffeeart lautet. 100% Arabicabohnen stehen für die Verkörperung des Kaffeegenusses,so wie sich die Deutschen diesen derzeit vorstellen.
Wie aber hat eine gute Tasse Kaffee zu schmecken? Gibt es den perfekten Kaffeegenuss oder ist es wie bei vielen anderen Dingen auch, dass v.a. der persönliche Geschmack zählt? Entscheidend bei dieser Frage ist, welche Art des Kaffees der Kaffeetrinker bevorzugt. Wird der gute alte Filterkaffee gewünscht oder die neuere Art mit der Pressstempelkanne, der aus Frankreich stammenden Frenchpress? Bei dieser Art der Kaffeezubereitung wird das Kaffeepulver etwas gröber gemahlen und mit heißem Wasser gebrüht bzw. das Wasser für individuell gewählte Zeit über dem Kaffeemehl stehen gelassen und anschließend das Kaffeemehl nach unten gepreßt und der fertige Kaffee abgegossen. Gerade für diese Art der Kaffeezubereitung eignen sich 100% Arabicakaffees ganz ausgezeichnet, da hier ihre individuellen Aromen besonders gut zur Geltung kommen.
Der Trend bei der Kaffeezubereitung geht im klassischen deutschen Haushalt hin zu den Kaffeevollautomaten. Leicht zu bedienen, relativ wartungsarm und schnell einsatzbereit, versprechen diese Haushaltshelfer stets frischen Kaffee und frische italienische Caffè-Spezialitäten. Mit dem integrierten Bohnenbehälter lassen sich auch die unterschiedlichsten Kaffeesorten aus verschiedenen Kaffeeröstereien ausprobieren. Diese Art des Kaffeezubereitens ist natürlich auch ideal für Büros und kleine Cafés, die mit möglichst wenig Aufwand eine gute Tasse Kaffee zubereiten möchten.
Auch hier eignen sich Kaffees mit hohem Arabicaanteil ausgezeichnet, allerdings sollten die Kaffeebohnen nicht zu ölig sein, damit das Mahlwerk nicht in Mitleidenschaft gezogen wird.
Die wohl höchste Stufe der Kaffeezubereitung ist aber die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine, so wie man sie aus den italienischen Cafés und Bar kennt. Bei dieser Art wird das Kaffeemehl relativ fein gemahlen, angepresst und mit hohem Wasserdruck wird dann der Kaffee in relativ kurzer Zeit extrahiert. Dies führt dazu, dass nur sehr wenige Bitter- und Gerbstoffe aus dem Kaffeepulver gelöst werden und ein sehr bekömmlicher und gut verträglicher Kaffee entsteht. Diese Art des Kaffees ist die Basis für die uns wohlbekannten Kaffeeleckereien wie Cappuccino, Espresso, Latte Macchiato oder den Caffé Latte. Auch hier gilt, gute
Arabica Kaffees sind die Basis für einen perfekten Kaffee, wobei in vielen italienischen Bars ein gewisser Anteil an Robustabohnen gewünscht ist. Diese andere Kaffeeart hat die Eigenschaft, dass sie eine besonders dicke und dichte Crema, also das Schaumkrönchen auf dem Kaffee bildet und dem Kaffee seine besondere Würze geben.
Aber wie immer gilt: Guter Kaffee muss schmecken und sollte auch seinen Preis wert sein.
Copyright: © Birgit Scheffold, Firma Kaffeenudel
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