japanische Küchenmesser bzw. japanische Kochmesser im Einsatz
Kai Kochmesser gehören zu den
japanischen Küchenmessern, die sehr scharf und langlebig sind. Die Messerserie
Kai Wasabi Black beinhaltet drei verschiedene Klingenformen. Das
Yanagiba Messer besitzt eine lange, schmale, einseitig geschliffene Klinge, die besonders scharf ist. Sie eignet sich hervorragend zum filieren von Fisch und Fleisch oder zum schneiden von hauchdünnen Sushischeiben. Das
Deba Messer ist besonders stabil und schneidet auch durch Gräten. Aufgrund der breiten Klinge wird es als Küchenbeil bezeichnet. Zum zertrümmern von Knochen eignet sich der Messerrücken.
Das Deba Messer besitzt wie das
Yanagiba Messer den typisch einseitigen Schliff. Beidseitig geschliffen ist das
Wasabi Messer. Es ist unterteilt in verschiedene Messerformen. Das Wasabi Officemesser eignet sich mit seiner zehn Zentimeter langen Klinge besonders für dekorative Obst- und Gemüseschnitte. Das Wasabi Allzweckmesser ist vielseitig verwendbar, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Ein weiteres Allzweckmesser ist das
Santoku Messer, besonders geeignet zum Schneiden von Fleisch. Das
Nakiri Messer empfiehlt sich zum Hacken von Gemüse und Salat. Zwei weitere Wasabi Messer sind das Koch- und das Brotmesser.
Die Messerserie
Kai Shun Damast beinhaltet fünf verschiedene Klingenformen. Santoku Messer eignen sich für Fleisch, Fisch und Gemüse. Fischmesser sind lang, schmal und besonders gebogen. Japanische Küchenmesser kommen bei Fleisch, Fisch und Gemüse zum Einsatz. Das
China Kochmesser hat eine sehr breite, schwere, hohe Klinge, die sich zum zerhacken von Kohl und Kräutern besonders eignet. Es gibt Gemüsemesser, die nochmals unterteilt sind in z.B. Schäl- und Tomatenmesser. Steak- Ausbein- Tranchier- Filier- und Schinkenmesser gehören alle zu den Fleischmessern. Der Name lässt meist auf die Verwendung schließen.
Kai Kochmesser
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