Authentisches indisches Curry ist ein rasant wachsender Food-Trend, der immer mehr Anhänger findet. Die Indische Küche wurde wohl deshalb in den letzten Jahren immer beliebter, weil das Interesse an der Indischen Kultur stark zugenommen hat - und natürlich weil es sehr viele Menschen indischer Abstammung in vielen Ländern dieser Erde gibt!
Beilagen und Gewürze im indischen Curry
Warum sind indische Curry-Rezepte so beliebt? Sind Currys aus Indien die besten Currys? Die Antwort findet man in der Zubereitung: unter einem Curry versteht man in Indien Gerichte mit Fleisch-, Fisch- oder Gemüse, die in einer cremigen Sauce (hergestellt aus vielen verschiedenen Gewürzen, oftmals Ghee sowie anderen Zutaten) „schwimmen", und die mit Reis oder Fladen-Broten wie Naan, Roti, Puri oder Chapati gegessen werden.
Wenn man nun zuhause Indisch kochen möchte, sollte man auf jeden Fall versuchen, sich ein wenig mit den erforderlichen Gewürzen vertraut zu machen. Garam Masala (frei übersetzt „Gewürzmischung"), Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel sowie andere Curry-Gewürze und Würzmischungen sind ein guter Anfang. Zudem kann man überlegen, ob man zu einem indischen Curry Zwiebeln, Joghurt, Tomaten oder Raita servieren möchte.
Was gehört in ein authentisches indisches Curry?
Welches Fleisch-, welchen Fisch- oder welche Meeresfrüchte man für das Indische Curry (z.B. Madras Curry, Huhn indisch, Reis Curry, Tandoori, Kokosmilch Curry etc.) letztendlich verwendet, spielt oftmals eine eher untergeordnete Rolle – ist es doch die Curry Soße, die den eigentlichen Geschmack vorgibt und die das Curry definiert.
Wenn man sich beispielsweise für ein indisches Fleisch-Curry entscheidet, kann man eine Marinade vorbereiten, in die das Fleisch vorher eingelegt wird. Die Marinade, die man aus natürlichem Joghurt, Zitrone, Gurke und Garam Masala herstellen kann, gibt dem Fleisch Geschmack und macht es zart.
Indisch Kochen bedeutet improvisieren
Indisches Kochen bedeutet oft, improvisieren zu können. Curry-Gewürze und Curry Zutaten aus alten Rezepten neu kombiniert sorgen oft für einen gänzlich neuen Geschmack – daher hat das Ausprobieren von neuen Gewürzkombinationen in der indischen Küche Tradition.
Das wirklich Interessante an der Indischen Küche ist, dass jede Region in Indien zur Zubereitung ihrer Currys eigene Gewürze oder Gewürzkombinationen verwendet – wobei das Marinieren und das langsame Köcheln charakteristisch ist für alle regionalen Zubereitungsarten. Besonderen Wert wird dabei auf Geschmack, Schärfe und Farbe der Zutaten gelegt.
Ein rasant wachsender Food-Trend
Authentisches indisches Curry ist ein rasant wachsender Food-Trend, der immer mehr Anhänger findet. Die Indische Küche wurde wohl deshalb in den letzten Jahren immer beliebter, weil das Interesse an der Indischen Kultur stark zugenommen hat - und natürlich weil es sehr viele Menschen indischer Abstammung in vielen Ländern dieser Erde gibt!
Das indische Restaurant um die Ecke ist in vielen Städten dieser Welt nicht mehr wegzudenken, und besonders Indische Currys haben Einzug in die westliche Welt erhalten – vor allem auch deshalb, weil immer mehr Menschen selber einmal indisch kochen möchten.
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M. A. Richard
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