Der Begriff Hauswirtschaft umfasst die komplette Ernährungs- und Haushaltswissenschaften, wobei eine professionelle Hauswirtschaft die gesamte Planung und Organisation eines hauswirtschaftlichen Bereiches beinhaltet. Die entsprechenden Berufsbezeichnungen sind Hauswirtschafter bzw. Hauswirtschafterin oder auch nur einfach Wirtschafter und Wirtschafterin. Zu dem hauswirtschaftlichen Bereich gehören unter anderem die Küche, die Wäscheversorgung, sowie die Gebäudereinigung. Bis ins 19. Jahrhundert hinein war die Hauswirtschaft eine dominierende Wirtschaftsform und umfasste die Gesamtheit des Hauses als sowohl Wohnort als auch Arbeitsort. Entsprechend war das 19. Jahrhundert auch eine Hochzeit für Hauspersonal aller Art. Viele Frauen verdienten damals als Dienstmädchen ihren Lebensunterhalt. Damals gehörten zur Aufgabenbereich der Hauswirtschaft auch noch Schneider- und Näharbeiten, Tätigkeiten, die heute praktisch komplett von Maschinen in Großindustrien übernommen werden.
Häufig wurde auch ein Paar als so genanntes
Hauswirtschafterpaar angestellt. Ein Hauswirtschafterpaar war dann in der Regel nicht nur im üblichen Rahmen im Haushalt tätig, sondern vor allem der Mann, der Hauswirtschafter, war für weitere Aufgaben rund um Haus und Hof zuständig und kümmerte sich außerdem um den Garten. Die Frau, die Hauswirtschafterin, kümmerte sich währenddessen vorzugsweise um die Belange im Haus. Heute versteht man unter Hauswirtschaft üblicherweise eine professionelle und verantwortungsvolle Wirtschaftsführung in verschiedenen städtischen oder ländlichen Betrieben, egal ob Klein-, Mittel- oder Großbetrieb. Solche Betriebe können Einrichtungen für Kinder oder Jugendliche sein, wozu auch die Jugendherbergen gehören, Sozialstationen, Einrichtungen für Senioren oder solche für Behinderte, Erholungsstätten, Kranken- Rehabilitationseinrichtungen, Hotels, Restaurants und Tagungsstätten sowie diverse Dienstleistungszentren wie z.B. Cateringunternehmen, Großwäschereien, und andere Servicegesellschaften. Heute sind die hauswirtschaftlichen Fachkräfte nicht nur für die optimale ‚Versorgung des Klientels zuständig, sondern auch für die Einhaltung der diversen Hygiene-Gesetze. Sie sind verantwortlich für die Arbeitssicherheit, aber auch für den Umweltschutz und sogar für die Einhaltung des Budgets. Entsprechend ist die Hauswirtschaft inzwischen ein anerkannter Ausbildungsberuf, der auf renommierten Schulen gelernt werden kann. Wer sich also für eine Haushaltshilfe in Gestalt eines ausgebildeten Hauswirtschafters sucht, wird nach qualifiziertem Personal nicht lange suchen müssen.
Andreas Mettler
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