All Spice Gewürze
Grillen wird immer beliebter. Diese Art der Zubereitung von Speisen hat sich mittlerweile zum Volksport entwickelt.
Neben der richtigen Grill-Ausstattung ist natürlich die Auswahl der Rezepte sehr wichtig - und auch das Würzen beim Grillen ist nicht so einfach. Die Auswahl an Gewürzen und Kräutern ist riesig und es lockt außerdem ein Angebot von leckeren Grillgewürzen.
Aber was sind Grillgewürze?
Gewürze sind meistens der getrocknete, aromatische Teil von Pflanzen, nämlich die Samen, Beeren oder Wurzeln. Jedes einzelne Gewürz hat einen eigenen charakteristischen Duft und Geschmack.
Jahrhundertelang war, neben einigen wenigen verschiedenen Kräutern, Salz die einzige Würzung in Mitteleuropa.
Doch das Streben der Menschen nach noch schmackhafteren Speisen führte schließlich zur Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen, die, durch den sich entwickelnden Welthandel, immer weiter zunahm. Gewürze hatten jahrhundertelang eine bedeutende Stellung in der Wirtschaft und im täglichen Leben.
Viele Gewürze wurden zunächst wegen ihrer tatsächlichen oder angeblichen Heilwirkung eingesetzt und fanden erst später als schmackhafte Zutat in unseren Speisen Verwendung.
Gewürze machen nicht nur unsere Nahrung schmackhafter und bekömmlicher, sie beeinflussen durch ihre Bestandteile, wie Öle, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe, auch viele Funktionen unseres Körpers positiv.
Gewürze, als Kostbarkeit der Natur, haben daher nach wie vor einen unschätzbaren Wert für uns Menschen.
Die Anbaugebiete für Gewürze sind an Zahl und Größe gewachsen und die Nachfrage nach Gewürzen kann überall mehr und mehr befriedigt werden. Der Einsatz von Gewürzen ist in der heutigen Küche eine Selbstverständlichkeit. Sie können nach traditioneller Art und Weise verwendet werden, inspirieren aber durch ihre außergewöhnliche Vielfalt phantasievolle Köchinnen und Köche immer wieder dazu, Neues zu probieren.
Grillgewürze sind Gewürzmischungen unterschiedlichster Rezepturen. Man hat die Wahl vielfältige Varianten zu probieren, um den persönlichen Favoriten zu finden.
Grillgewürze, von einfach bis sehr aufwendig, geben unseren Fleisch- und Gemüsestücken erst den charakteristischen Geschmack. Lecker und raffiniert gewürztes Grillgut ist der Renner jeder Grillveranstaltung.
Als Zutat kommen häufig schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika, Chili oder auch Curry vor. Das Fleisch wird mit Öl bepinselt und dann mit dem Grillgewürz eingerieben. Damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann, muss es einige Zeit einwirken.
Das Grillgewürz soll den Geschmack des Grillgutes hervorheben und abrunden. Auf keinen Fall darf bei der fertigen Grillade nur die Würzung zu schmecken sein. Weniger ist da manchmal mehr, denn Nachwürzen ist immer problemlos möglich. Vorsicht ist auch bei Salz geboten. Salz entzieht dem Fleisch Wasser und das kann dazu führen, dass dieses beim Grillen austrocknet. Besser ist es, erst kurz vor dem Servieren zu Salzen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
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