Online PR & Social Media News - Autorenportal

(Online-Artikel.de) - Neuseeländisches Hirschfleisch bringt nährstoffreiche Abwechslung auf den Teller

Osterzeit gleich Schl(ä)mmerzeit?

Gebratene Neuseeland-Hirschkeule mit Kräuterkruste

Mit dem Osterfest wird traditionell die Fastenzeit beendet und es darf wieder geschlemmt werden. Zu Ostern wird meist ganz klassisch Lamm serviert. Wer dieses Jahr mehr Abwechslung auf seinen Teller zaubern möchte, der bietet seinen Gästen neuseeländisches Hirschfleisch an – eine fettarme und nährstoffreiche Alternative. Hirschfleisch aus Neuseeland entspricht als hochwertiges Nahrungsmittel den Ansprüchen an eine vollwertige und moderne Ernährung und ist darüber hinaus schnell zuzubereiten und vielseitig kombinierbar. Ein gesunder, kulinarischer Hochgenuss mit wenigen Kalorien – ideal für ein beeindruckendes Ostermenü oder als Fitmacher für den Frühling.

Durch die Farmhaltung ist es, frisch oder gefroren, auch an Ostern in küchenfertig zerlegten und vorbereiteten Stücken zu erwerben. Die natürliche und artgerechte Haltung der Hirsche auf den riesigen Weidearealen in Neuseeland ist ausschlaggebend für die hervorragende Qualität des Fleisches. Neuseeländisches Hirschfleisch ist besonders fettarm: 100 g enthalten je nach Zuschnitt nur 1,5 bis 2 g Fett. Das zarte, magere Fleisch hat wenig Cholesterin aber viele Vitamine, Proteine sowie Eisen und Zink. Mit nur 100-110 kcal pro 100 g lässt es sich mit gutem Gewissen genießen. Die neuseeländische Hirschfleischindustrie verbietet den Einsatz von wachstumsfördernden Stoffen oder Steroiden. Das rote Fleisch schmeckt mild und gleichzeitig aromatisch. Da das neuseeländische Hirschfleisch keinen intensiven Wildgeschmack hat, ist es sehr vielseitig verwendbar und setzt der kulinarischen Kreativität keine Grenzen. Neuseeland Hirsch eignet sich für jede Saison und jede Form der Zubereitung. Zu Ostern empfiehlt sich zum Beispiel gebratene Neuseeland-Hirschkeule mit Kräuterkruste und jungem Gemüse.

Rezept:
Gebratene Neuseeland-Hirschkeule mit Kräuterkruste und jungem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 1 kg neuseeländische Hirschkeule
• 3 EL Öl
• 2 Bd. gemischte Kräuter (z.B.: Petersilie, Estragon, Kerbel, Majoran, Thymian)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 1 TL Senf
• 100 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• je 200 g grüne Bohnen,
• junge Petersilienwurzel,
• junge Möhren und
• grünen Spargel
• 2 EL Butter
• 400 ml Bratensauce (oder Kalbsfond)

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hirschkeule mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls grob hacken. Die Kräuter mit Knoblauch, Ei, Senf und 3-5 EL Wasser in einem Blitzhacker fein pürieren. Zum Schluss die Semmelbrösel untermixen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräutermasse auf der Oberseite der Keule verstreichen. Das Fleisch in einer ofenfesten Form 30-40 Minuten im Ofen garen.

2. Währenddessen Bohnen waschen, in einen Sieb abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Petersilienwurzel und Möhren schälen. Beides der Länge nach vierteln. Die Enden der Spargelstangen abschneiden, eventuell das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Anschließend in 5 cm lange Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse nacheinander in gesalzenem Wasser bissfest garen und in kaltem Wasser abschrecken.

3. Hirschfleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse mit der Butter erhitzen, abschmecken. Den ausgetretenen Bratensaft mit der Sauce aufkochen. Den Braten quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion: 547 kcal, 2405 kJ, 25 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 59 g Eiweiß

Weitere Informationen finden Sie unter www.neuseelandhirsch.de oder unter www.modemconclusa.de, Rubrik Presseservice.

Pressekontakt: modem conclusa public relations gmbh, Nicole Thiel, Maike Schäfer
T. 089 746308 -32, E-Mail: thiel@modemconclusa.de