Steinofen Flammkuchen
Der
Flammkuchen kommt aus der Elsass-Region. Elsass bietet nicht nur viele Sehenswürdigkeiten, sondern auch eine sehr leckere Küche. Der Flammkuchen hat seine eigene Geschichte. Früher wurde das Brot fast in jedem bäuerlichen Hof in Baden und in Elsass gebacken. Die Hauswirtin konnte damals nicht die Temperatur im Ofen messen; sie nahm ein Stück Teig, rollte es aus, schmierte etwas von der süßsauren Sahne drauf und schob den Kuchen in den Ofen. Nach drei Minuten war er fertig. Der fertige Kuchen wurde schnell zwischen anderen Mahlzeiten aufgegessen.
Im Laufe der Zeit änderte sich der Kuchen: es kamen noch Zwiebeln und Speck dazu. Nun hatten die Menschen den heutigen Flammkuchen.
Heute bereitet man den Flammkuchen nicht nur in der klassischen Variation zu, es tauchen immer mehr und mehr Ideen auf. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Rezept 1: Flammkuchen Vegetarisch
Der ungesäuerte Teig:- 250 g - weißes Mehl
- 2 TL - Olivenöl
- 100 ml - Wasser
- 1 TL - Salz.
Der Hefeteig:- 250 g - Mehl
- 130 ml - warmes Wasser
- 4 g - Trockenhefe
- 1 TL - Salz
- 1 TL - Zucker
- 1 EL - Sonnenblumenöl
- 200 g - Creme-freche
- 4 Bch Sauerrahm
- 1 Stück - Zwiebel
Den Hefe- oder den ungesäuerten Teig vorbereiten. Die Zwiebeln schneiden. den Teig dünn ausrollen, die Creme-freche drauf schmieren, mit Zwiebeln (auch mit Pilzen und/oder Rucola) und Sauerrahm, schwarzem Pfeffer bestreuen. In dem vorgewärmten Backofen (230 Grad) 10 Minuten backen. Anstelle der Zwiebeln kann man auch einen Tiroler Berghüttenkäse als Belag wählen.
Flammkuchen Rezept ohne hefe
- 125 Gramm - Wasser;
- 200 Gramm - Mehl;
- 2 EL - Pflanzenöl;
- 150 Gramm - saure Sahne 30 %;
- 100 Gramm - geräucherter Speck;
- 150 Gramm - Zwiebel;
- Salz,
- Pfeffer nach dem Geschmack.
Flammkuchen Rezept mit Schinken oder Speck
Den Teig aus Wasser, Öl und Mehl vorbereiten, dann sehr dünn (
der Teig darf nicht an den Händen kleben) ausrollen und auf das Backblech legen. Den Teig mit saurer Sahne einschmieren, oben legt man geschnittene Zwiebeln und geräucherten Speck drauf. Bei 250 Grad 20 Minuten backen.
Die Zutaten für den Teig- Mehl - 500 g.
- Salz - 0,5 TL.
- Wasser - 200 g.
- Olivenöl - 60 g.
- frische Hefe - 25 g.
Die Zutaten für die Füllung:- Schinken oder Speck - 350 g.
- Zwiebel - 4 Stück
- Sahne oder saure Sahne - 200 g.
Flammkuchen Rezept 4
Man macht einen sehr dünnen Fladen. Die Creme Freche oder saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnüssen vermischen. Wer möchte, kann auch noch eine Knoblauchzehe hinzufügen. Die Creme Freche wird auf den Fladen geschmiert. Dann alles mit geschnittenen Zwiebeln und geräuchertem Speck bestreuen. Das alles wird nur ein paar Minuten im heißen Ofen gebacken. Dazu passt das kalte Bier oder der gute weiße trockene Wein sehr gut.
Der Flammkuchen ist, wie man sieht, ganz schnell zubereitet. Man benötigt dazu auch nicht so viele Zutaten. Es ist besser, wenn man ihn sofort isst, er muss noch mindestens warm sein. Manche machen den Flammkuchen oft mit Freunden. Da hilft jeder mit, und schon bald sitzen alle am Tisch und genießen das Gebackene. Aber meistens sagt man doch – aufgegessen wird der Flammkuchen viel schneller als zubereitet. Das stimmt. Er ist ja auch sehr lecker.
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