Die Existenzgründung in der Gastronomie ist fast genauso beliebt wie die Existenzgründung im Einzelhandel oder als Freiberufler. Viele Gründer sind allerdings schlecht vorbereitet und riskieren den Erfolg mit der Selbstständigkeit durch diese schlechte Vorbereitung.Viele Gründer träumen von einem eigenen Restaurant, von einem Imbissbetrieb, von einem Gastronomie- und Einzelhandels-Mischkonzept oder von der eigenen Bar. Wer diese Träume zur Wirklichkeit werden lassen will, sieht sich vor eine grosse Aufgabe gestellt. Die
Existenzgründung in der Gastronomie ist keineswegs einfach und schnell zu erledigen. Vielmehr müssen viele Dinge angeschafft werden, ein Standort muss renoviert und eingerichtet werden, die
Finanzierung muss geplant werden und vieles mehr. Dabei haben insbesondere solche Gründer, die bereits Branchenerfahrung und sogar Führungserfahrung vorweisen können, die besten Chancen. Wer eine Theke bisher nur von vorne gesehen hat, tut sich mit einer
Existenzgründung in der Gastronomie meist schwer und wer ein Darlehen braucht, wird schnell feststellen, dass Branchenerfahrung eine wichtige Voraussetzung für die Bewilligung eines Darlehens ist.
Neben ausreichender Branchenerfahrung sind aber noch andere Kriterien wichtig für den Erfolg einer Existenzgründung in der Gastronomie. Zu diesen Erfolgskriterien gehören sowohl persönliche Faktoren als auch fachliche Kenntnisse. Eine Gründerpersönlichkeit sollte Durchhaltevermögen, Einfühlungsvermögen, Lösungsorientierung, eine hohe Frusttoleranz, Durchsetzungsbereitschaft und viele andere Eigenschaften mitbringen. Wer sich nicht sicher ist, kann so genannte Persönlichkeitstests im Internet machen und damit das persönliche Profil ermitteln. Kaufmännische Kenntnisse sind für jeden Gründer wichtig. Bei einer Existenzgründung in der Gastronomie ist es neben Grundlagenkenntnissen auch wichtig, die Daten aus dem laufenden Geschäft richtig zu interpretieren und steuernde Massnahmen einzugreifen. Blosse Grundkenntnisse sollten also unter Umständen mit Hilfe eines Coachings erweitert werden.
Weiterhin ist eine gute Vorbereitung eine wichtige Voraussetzung für die Existenzgründung in der Gastronomie. Zu dieser Vorbereitung gehört zunächst eine gute Geschäftsidee, die sich deutlich von anderen vorhandenen Geschäftsideen absetzt. Wie die Geschäftsidee umgesetzt werden soll, wird dann in einem Businessplan näher ausgearbeitet. Der Businessplan wird manchmal als lästiges Übel betrachtet und einfach nicht in Angriff genommen. Das ist wenig vorteilhaft, denn der Businessplan ist ein wichtiges Instrument zur Vorbereitung einer Existenzgründung. Mit Hilfe des Businessplanes können Gründer Lücken im Konzept, Schwachpunkte und anderes aufdecken und an Lösungen arbeiten. Es werden ausserdem keine wichtigen Details vergessen. Ein
Businessplan-Download kann hilfreich sein, um einen ersten Eindruck über die notwendige Qualität zu bekommen. Im weiteren Verlauf ist es jedoch zwingend notwendig, sich im Alleingang mit den Inhalten des Businessplanes auseinander zu setzen.
Der Standort spielt für eine Existenzgründung in der Gastronomie ebenfalls eine bedeutende Rolle. Wer am falschen Ende spart und einen schlechten Standort mit geringen Mietkosten auswählt, kann damit erhebliche Schwierigkeiten provozieren. Ein guter Standort ist die Basis für den geschäftlichen Erfolg. Auch Kooperationen können oft den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Wer diese und andere Punkte bei einer Existenzgründung in der Gastronomie berücksichtigt, steigert die Chancen auf Erfolg und eine erfolgreiche Existenzgründung in der Gastronomie ist letztlich das Ziel eines jeden Gründers.
Autor/in: Andrea Claudia Delp
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