Escort Service
Um Gaumenfreuden zu erlangen geht man lieber in die volkstümlichen Trattorien in Trastevere, in den feinen Relais du Jardin oder Harry's Bar an der Via Veneto. Andere, wie eine Dame des Escort Service behaupten man speise im Dachrestaurant des Cavalieri Hilton am besten, wo der deutsche Küchenchef Hein Beck die beste Pasta in Rom servieren läst. Man sieht zwischen dem spirituellen Rom und dem kulinarischen scheint sich eine unüberbrückbare Kluft aufzutun.
Es dürfte eine Folge von Reformation und Gegenreformation sein. Die Gesellschaft vergisst des Öfteren, dass die christlichen Mönche nicht nur die geistliche, sondern auch die kulinarische Kultur nach Europa gebracht haben. Die Gesellschaft und die Dame von Escort Service verdanken den Mönchen den Wein, das Bier, das Brot, viele Früchte, darunter befanden sich Kirschen und Pfirsiche und Gemüse wie Linsen.
Deshalb sind heute noch die Namen vieler ehrwürdiger Orden mit kulinarischen Genüssen unweigerlich verbunden. Es ist hocherfreulich, dass selbst aus der Ewigen Stadt ein scheuer Versuch von der Gourmetdame des Escort Service gemeldet wird, an die ehrwürdigen Traditionen anzuknüpfen. In einer unscheinbaren Seitengasse neben dem Pantheon führen französische Nonnen ein stilvolles Restaurant im Parterre Palazzo aus dem 16. Jahrhundert.
Eine Madonna im Eingang erinnert die Dame des Escort Service und jeden anderen Gast, dass hier Ordensschwestern kochen. Sonst aber findet der Gourmet eingutes italienisches Restaurant mit französischem Einflüssen. Die Nonnen gehören einem Orden an, der in aller Welt missioniert, weshalb das Tagesgericht an jedem Wochentag auf einen anderen Kontinent verweist, am Tag für Asien gibt es selbstverständlich ein Reisgericht. Wollen die Ordensschwestern außer dem Segen des Glaubens auch den der französischen Küche bei den Ungläubigen verbreiten? Die höheren Weihen der Kochkunst hat das Lokal schon empfangen. Seit 20 Jahren werden sie im Gourmetreport Michelin erwähnt.
L´Eau Vive
Via Monterone 85
I-00186 Roma (RM)
Peter Klausberg
peter.klausberg@yahoo.de
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