Das
Speiseeis hat einen langen Weg hinter sich. Die Geschichte dazu ist über 5000 Jahre alt. Im 6. Jahrhundert wurden in China große Eislager angelegt, welche verwendet wurden um Gletschereis mit Früchten, Honig und anderen Leckereien zu lagern. Selbst Hippokrates oder Alexander der Große hatten eine große Vorliebe für das Eis. Der römische Kaiser hat sich Eis von den Apenninen bringen lassen, damit er daraus sein Eis herstellen konnte.
Als das römische Reich unterging, ging auch das Wissen über die Zubereitung von diesen eisgekühlten Speisen verloren. Erst im 13. Jahrhundert hat Marco Polo die Zubereitung von Schnee, Wasser und Salpeter in China kennengelernt. Dieses Wissen nahm er nach Italien mit und vermischte dort das Eis mit Wasser und Fruchtsaft. woraus das
Speiseeis entstand. Dadurch denken viele Menschen, dass das Speiseeis in Italien erfunden worden sei.
Das
Gelato-Eis, welches ursprünglich aus Deutschland stammt, wird heute nach italienischer Rezeptur hergestellt. Hierfür werden jährlich über 500 Millionen Liter frische Milch benutzt. Auch die richtige Mengen an Aromen und Zusatzstoffen ist bei der Herstellung von Speiseeis und Gelato-Eis wichtig. Deswegen werdem Lieferanten regional gewählt und regelmäßig kontrolliert.
Alexander Lanew
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