Roter Mojo in einem Restaurant auf Gran Canaria
Die Gastronomie von Gran Canaria hat einen großen Einfluss von der Guanchen Kultur, der spanische Kultur (vor allem aus Kastilien) sowie der afrikanischen und amerikanischen Küche. Auf der Speisekarte eines jeden Restaurant auf Gran Canaria finden sich immer der Gofio der schon von den Ureinwohnern, praktisch als Brot Ersatz, gegessen wurde. Dieser wird heutzutage aus dem geröstetem Getreide, im Normalfall Mais, was zu Mehl gemahlen wird, hergestellt.
Es gibt viel Obst und Gemüse. Besonders bekannt sind die Bananen (eine Zweigsorte klein und süß), Mangos, Papayas und Avocados.
Die Kanarischen Inseln sind sehr reich an Meeresfrüchten und Fisch mit einige endemische Arten. Besonders viel gegessen werden Makrelen, Sardinen, Thunfisch, mariniert und gebraten.
In Lanzarote wird viele mit Marinaden gearbeitet. Es gibt Gerichte mit Thunfisch, Schweinefleisch und Ziege.
Was das Fleisch betrifft wird auf Gran Canaria viel Ziegen- und Schweinefleisch gegessen, begleitet mit den Kanarischen Kartoffeln und Mojo. Es gibt eine Vielzahl von Kartoffelarten die auf den Kanaren angebaut werden. Diese werden mit dem grünen (mit Koriander) oder rot (mit Paprika) Mojo-Sauce (mit scharfen Paprika oder Cayenne-Pfeffer wir dieser Mojo picon genannt) gegessen.
Wer auf Gran Canaria seinen Urlaub verbringt sollt auf jeden Fall den frischem Ziegenkäse oder halb gereiften Käse aus Fuerteventura, La Palma oder Gran Canaria probieren.
Die typischen Gerichte von Gran Canaria sind die runzeligen Kartoffeln mit Mojo Picon, die Kichererbsen Eintöpfe, die süße Blutwurst (Morcilla), weitere Eintöpfe (mit Fleisch, Fisch, Kürbis, Karotten, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Blumenkohl), eine Fischart, die Sama, gebraten mit mojo, das Kaninchen auf Kanarischer Art, Sancocho (Barsch gekocht mit Kartoffeln), Fischbrühe oder eine Fisch Kasserolle Zum Nachtisch, gibt es in jedem
Restaurant von Gran Canaria, abgesehen von den Früchten, die an erster Stelle stehen, alle möglichen leckeren Desserts wie Leche asada, Bienmesabe, Marzipan oder Muse de Gofio. Als Verfeinerung wird Palm Honig verwendet der in La Gomera hergestellt wird.
Besonders zu erwähnen sind die Weine und Spirituosen. Der Rum (Ron) von Gran Canaria ist von großer Qualität. Die bekannteste Art ist vielleicht der Honig Rum. Diese stammen aus dem Ort Arucas im Norden der Insel.
Der Wein, der ehemals ein wichtiges Handelsgut der Kanaren war kommt heutzutage wieder in Mode. Es gibt gute Weiß- und Rotweine z.B von der D. O. Gran Canaria vom Monte Lentiscal. Im Ort Santa Brigida liegt das Haus der Weine, La Casa del Vino de Gran Canaria, wo man die verschiedensten Weine der Insel kennen lernen kann. Auch Weine aus der Region La Geria auf Lanzarote sind sehr bekannt. Hervorragende Weine stammen von Teneriffa z.B der D. O.: Abona Daute-Isora, Taraconte-Acentejo sowie von La Palma und El Hierro.
J. Kroker
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