klassische Messerblock
Zur Zubereitung von Speisen sind Messer unersetzbar. Und so ist es nicht verwunderlich, dass Messer in der Geschichte der Menschheit seit langem eine bedeutende Rolle im Haushalt spielen. Durch alle uns bekannten Hochkulturen der Geschichte lassen sich Messer und Methoden zu ihrer Aufbewahrung nachweisen. Seit der Eisenzeit haben sich Messer aus Metall durchgesetzt. Diese haben gegenüber frühren Typen von Messern den überwältigenden Vorteil von größerer Schärfe und damit deutlich besserer Schneideleistung. Nicht selten werden derartige Messer in einem Messerblock aufbewahrt.
Denn die Aufbewahrung von hochwertigen Messern in einer Schublade oder in einem anderen Behältnis weist einen fundamentalen Nachteil hinsichtlich der Langlebigkeit der Messerschärfe auf. Messer, die in einer Schublade liegen, werden bei jedem Öffnen und bei jedem Schließen der Schublade in Bewegung versetzt. Infolge dieser Bewegung reiben die scharfen Klingen oftmals aneinander. Im Gegensatz zu relativ weichem Fleisch oder Gemüse bieten andere Klingen aber echten Widerstand, und als Resultat beschädigen sich die Klingen gegenseitig und stumpfen dann rasch ab. Deshalb empfiehlt sich die Aufbewahrung von qualitativ hochwertigen Messern an einem anderen Ort. Ein Messerblock zeichnet sich dadurch aus, dass jede Klinge ihren eigenen Schacht hat und der Messerblock selbst in den meisten Fällen aus relativ weichem Holz gefertigt ist, so dass die Klinge beim Einführen in den Schacht oder bei ihrer Entnahme nicht so leicht beschädigt werden kann.
Doch ein Messerblock bietet auch durchaus noch weitere Vorzüge, die seinen Einsatz in der Küche so populär machen. Ein typischer Messerblock bietet nämlich einen hervorragenden Überblick, welche Messer noch unbenutzt sind und welche schon entnommen worden sind. Damit wird es für jeden Koch, egal ob Hobbykoch oder professioneller Koch, ganz leicht, die Arbeitsabläufe in der Küche besser zu organisieren. Ein weiterer Vorteil ist, dass ein Messerblock auch optische Akzente in einer Küchenlandschaft setzen kann. Waren noch vor wenigen Jahren eigentlich nur die klassischen Messerblöcke verfügbar, so haben sich viele Produktdesigner in den vergangenen Jahren des Messerblocks angenommen und wahre Hingucker für die Küche komponiert. Der klassische Messerblock war eigentlich immer aus Holz, das hell war und irgendwie quaderförmig geschnitten. Heute kann der Koch aus einer großen Zahl von verschiedenen Messerblock Modellen auswählen. Es gibt Produkte, die moderne Materialien, wie Edelstahl, Acryl und Glas einsetzen. Ein neuerer Trend sind auch die Messerblöcke mit magnetischen Leisten, bei denen die Messer nicht in Schächten verschwinden, sondern immer deutlich sichtbar bleiben, da sie auf eine Art magnetische Wand angeheftet werden.
Die Vorzüge des Messerblocks erklären, warum dieses Produkt so beliebt ist und fast in jeder Küche zu finden ist. Viele Messerhersteller verwenden mittlerweile viel Liebe und Mühe, um für ihre Messerserien den perfekten Messerblock zu kreiren. Damit sollte jeder an hochwertigen Messer interessierte Koch die Möglichkeit haben, einen seinen Wünschen entsprechenden Messerblock zu finden.
Autor: Gerda Spiegelberg
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