Cachaca Delicana - empfohlen von Vicios Brasileiros
Der
Caipirinha ist ein
brasilianischer Cocktail, der mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt ist. Auf jedem Stadtfest hierzulande findet man heute schon einen Caipi-Stand. Über das Rezept für den besten Caipirinha wird leidenschaftlich diskutiert. Brauner oder weißer Rohrzucker, grober oder feiner Zucker, wie verarbeitet man am besten die Limette oder wie dick sollte der optimale Strohhalm sein. Doch über die wirklich entscheidende Zutat macht man sich meist keine Gedanken: Der
Cachaca, die Zuckerrohrspirituose die den eigentlichen Geschmack entscheidend beeinflußt.
Aus unseren Supermärkten kennen wir bekannte Cachaca-Marken, wie z. B. Pitu oder Canario. Diese Spirituosen werden in brasilianischen Großbetrieben industriell hergestellt und am Markt mit Tiefstpreisen angeboten. Palettenweise stapeln sich die Spirituosen in den Großmärkten und werden von Diskotheken, Gastronomie und selbsternannten Caipirinha-Spezialisten für anstehende Caipirinha-Partys abgenommen. Weitere in Deutschland erhältliche industrielle Cachaca sind z.B. Velho Barreiro oder Cachaca 51. Auch diese sind teilweise in Großmärkten erhältlich und erfreuen sich steigender Beliebtheit.
Doch wie sieht es eigentlich im Herkunftsland der Caipirinha aus? In gehobenen Kreisen verwendet man schon längst keine industriell hergestellte Cachaca mehr. In Brasilien gibt es unzählige kleine Familienunternehmen, die Cachaca in jahrhunderter alter Tradition herstellen. In Handarbeit werden feinste Cachaca Artesanal hergestellt. Unterschiedliche Produktion, Verwendung unterschiedlichster Hölzer für die Reifung und weitere "Geheimnisse" sind die Grundlage für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Mittlerweile haben diese ganz speziellen Cachaca ihren Weg auch nach Deutschland gefunden. Familienunternehmen importieren mittlerweile beste Cachaca und bieten ein sehr gutes Preis-/Qualitätsverhältnis. So z.B. die Firma Delicana aus Friedberg. Delicana bietet hervorragende Cachaca. In unendlichen Stunden wird an der besten Cachaca für Caipirinha gefeilt. Und das macht sich bemerkbar. Mittlerweile vertrauen viele Gastronomen auf diesen "besseren" Cachaca, als auf Industrieprodukte. Und die Anzahl an Anbietern von Cachaca Artesanal in Deutschland steigt. Die Firmen Armazem Vieira oder Serra das Almas bieten ebenso feinste Cachaca Artesanal und sicherlich werden noch weitere folgen.
Weitere Informationen zu Cachaca Artesanal erhalten Sie auch im Brasilien-Shop von
www.vicios-brasileiros.deValcquiria Englmeier
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