Aminosäure L-Cystein
Es gibt über 200 verschiedene Aminosäuren. 20 der Aminosäuren sind proteinogen, d.h. aus ihnen werden Körperbestandteile vom Körper hergestellt. Die
Aminosäure Cystein beschreibt eine schwefelhaltige Aminosäure, die im erwachsenen Körper von der Leber produziert wird, wenn eine ausreichende Versorgung mit den Aminosäuren Methionin und Serin gewährleistet ist. Dann kommt es zu der Entstehung des Speicherpeptids Glutathion. Im Säuglingsalter ist diese Körperfunktion noch nicht gegeben, sodass die Versorgung über die Muttermilch oder Babynahrung erfolgt.
Vorkommen von Cystein in der Nahrung
Cystein kann man über Milchprodukte, Eier und Fleisch zu sich nehmen. Auch Getreideprodukte weisen einen hohen Anteil auf, so zum Beispiel Weizen-Vollkornmehl, Hafer, Mais. Besonders viel Cystein findet sich auch in Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Sojabohnen und Zwiebeln.
Mangel an Aminosäuren
Oft kommt es zu einem Mangel an Aminosäuren, Cystein ist nur eine davon. Betroffene klagen über eine dünne Haarstruktur, ein schwaches Bindegewebe und Finger- und Fußnägel, die schnell abbrechen. Da die Aminosäuren aber auch für das Immunsystem des Körpers essenziell sind, können auch Symptome wie ein schwächliches Immunsystem und Erkrankungen der Atemwege auftreten. Außerdem ist das unter anderem aus Cystein gebildete Peptid Glutathion für den Entgiftungsprozess über die Nieren zuständig und verhindert, dass Zellbestandteile durch eine Oxidierung zu Schaden kommen. Dadurch wird der Alterungsprozess in geregelte Bahnen gelenkt und vermutlich auch chronischen Erkrankungen wie multipler Sklerose, Alzheimer und Parkinson vorgebeugt. Des Weiteren entsteht aus Cystein die organische Säure Taurin. Diese ist für eine gesunde Herzfunktion, ein funktionierendes Nervensystem und ein entwickeltes Sehzentrum zuständig. Zusätzlich wird durch Taurin die Fettverbrennung aktiviert und die Entstehung von Gallensteinen verhindert.
Nahrungsergänzung mit Aminosäuren
Bei den genannten Mangelerscheinungen greift man zu Präparaten zur zusätzlichen Versorgung des Körpers mit Aminosäuren. Cystein beispielsweise gibt es in Apotheken, in manchen Drogeriemärkten und bei Online-Vertreibern. Diabetiker sollten allerdings die Einnahme von solchen Nahrungsergänzungsmitteln mit ihrem Hausarzt absprechen, weil Cystein verhindern kann, dass Insulin anschlägt. Nahrungsmittel mit Cystein sind aber völlig unbedenklich für Diabetiker.
Sandra Steffen, Berlin, Ernährungsberaterin
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