Allium oreophilum
Die Gattung
Allium zählt zu den Amaryllisgewächsen (
Amaryllidaceae) und beinhaltet einige hundert Arten. Darunter befinden sich so populäre Gewürzpflanzen, wie z. B. die Zwiebel, der Knoblauch, der Schnittlauch und der auch bei uns heimische Bärlauch.
Einige Arten werden als Zierpflanze kultiviert. Sehr beliebt ist u. a. der aus der Türkei stammende, rosa blühende Allium oreophilum (Rosenlauch). Er eignet sich für sonnige bis halbschattige Standorte mit einem nicht zu feuchten Boden.
Viele der Zierlaucharten können das ganze Jahr im Garten bleiben, da sie winterhart sind. Sie machen sich aber auch sehr gut im Kübel. Der bietet zudem Schutz vor Wühlmäuse, die sich an den Zwiebeln nur allzugerne satt essen.
Für die Fensterbank sind sie nur bedingt geeignet, da sie nach der Blüte ihre Blätter einziehen. Zudem benötigen sie um zu blühen eine Kälteperiode.
Damit man ihn immer frisch zur Hand hat, kann man den Schnittlauch im Topf anbauen. Wenn der in der Wohnung steht, benötigt er ein sonniges Plätzchen. Ansonsten werden die Blätter sehr lang und dünn. Zieht er im Herbst seine Blätter ein, dann stellt man den Topf für ein bis zwei Wochen in das Gefrierfach, anschließend treibt er wieder aus.
Ebenfalls für den Anbau in der Wohnung eignet sich die Zwiebel - in Form von Keimsprossen. Die Samen sind im Bioladen oder Reformhaus zu erhalten, die vitamin- und mineralstoffreichen Sprossen sind nach 10 bis 14 Tagen verzehrfertig. Da sie ätherische Öle enthalten, schmecken sie scharf. Man kann sie zum Verfeinern von Salat oder Krätuerquark verwenden.
Je nach Art, nutzen die Mitglieder der Gattung
Allium eine Zwiebel oder Knolle, um Trockenperioden zu überstehen. Einige bilden Rhizome aus. Dabei handelt es sich um unter oder auf der Erde wachsende Ausläufer, an denen die Wurzeln und die Blätter erscheinen.
Tipp: Wer auf den Geschmack von Knoblauch nicht verzichten, nach dem Essen aber nicht danach riechen möchte, sollte es einmal mit dem Schnittknoblauch (Allium tuberosum) versuchen. Seine Blätter schmecken wie eine Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch, ganz ohne Mundgeruch zu hinterlassen.
Frank Ensinger
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